たまねぎ 切る方向

玉ねぎの 切り方の区別が判りません繊維に沿って切ると柔らかいのでしょうか繊維を 断ち切るとどうなるのですか よく作るのはシチューカレーですたまに 肉じゃがお味噌汁を作ります 違いを教えて頂けたら 嬉しいです. 玉ねぎを半分にして見てみましょう繊維が上下方向に走っていますよねこれを縦方向に切ると辛味が残ってしまいます なので 繊維に向かってヨコ垂直に切るのが正解 これだけでもタテに切ったときに比べて辛味は出なくなります.

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